وجهات النظر: 227 المؤلف: Vickey Publish الوقت: 2024-02-28 الأصل: موقع
هل أنت مستعد لأخذ مهارات الطهي الخاصة بك إلى المستوى التالي؟ أحد الجوانب الأساسية لإتقان فن الطهي هو وجود مهارات سكين لا تشوبها شائبة. سواء كنت طاهيًا محنكًا أو مبتدئًا في المطبخ ، فإن شحذ مهارات السكين الخاصة بك يمكن أن تحدث عالمًا من الاختلاف في جودة أطباقك. في منشور المدونة هذا ، سنستكشف خمس تقنيات أساسية لمساعدتك في تقطيع ونرد مثل المحترفين.
عندما يتعلق الأمر بمهارات السكين ، فإن وجود الأدوات المناسبة لهذا الوظيفة أمر ضروري. هناك مجموعة متنوعة من السكاكين المتاحة ، كل منها مصمم لمهام محددة. على سبيل المثال ، أ سكين الشيف متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في تقطيع وتقطيع وتخفيف ، بينما أ تقشير سكين مثالي للمهام الأصغر والأكثر تعقيدًا. قبل البدء في ممارسة مهارات السكين الخاصة بك ، تأكد من أن لديك السكين المناسبة للمهمة المطروحة.
الآن بعد أن أصبح لديك السكين الأيمن ، فقد حان الوقت للتركيز على قبضتك وموقفك. يعد قبضة وموقف مناسبة للحفاظ على السيطرة والدقة والسلامة أثناء استخدام سكين. امسك السكين بيدك المهيمنة ، ولف أصابعك حول المقبض أثناء وضع إبهامك على الشفرة للاستقرار. قف مع قدميك على عرض الكتف وحافظ على يدك غير المهيمنة على الطعام لتوجيه السكين أثناء قطعك.
هناك العديد من تقنيات القطع الضرورية لتحسين مهارات السكين الخاصة بك. يتضمن التقطيع إجراء تخفيضات سريعة ومتكررة لإنشاء قطع من الطعام بحجم متساوٍ. ينطوي MINCINGing على تقطيع المكونات بدقة إلى قطع صغيرة موحدة. Julienning هي تقنية تستخدم لإنشاء شرائح طويلة ورقيقة من الطعام. مارس كل تقنية قطع لتعزيز ذخيرة الطهي الخاصة بك.
السكاكين الحادة ليست أكثر أمانًا للاستخدام فحسب ، بل إنها تجعل مهام القطع أسهل وأكثر دقة. للحفاظ على سكاكينك في حالة أعلى ، شحذها بانتظام باستخدام حجر شحذ أو الصلب الشحذ. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتخزين سكاكينك في كتلة سكين أو على شريط مغناطيسي لمنعهم من أن يصبحوا مملًا أو تالفًا. سيضمن رعاية سكاكينك أن يبقوا في حالة مثالية لسنوات قادمة.
في حين أن إتقان مهارات السكين أمر ضروري لأي طاهية طموحة ، يجب أن تكون السلامة دائمًا أولوية قصوى في المطبخ. اتبع نصائح السلامة هذه لمنع الحوادث أثناء استخدام السكاكين: دائمًا ما تبتعد عن جسمك ، والحفاظ على أصابعك مدسوسًا أثناء حمل الطعام ، ولا تترك السكاكين في الحوض أو على المنضدة. عند نقل السكاكين ، استخدم حارس سكين أو غمد لحماية النصل ونفسك من الإصابات المحتملة.
على الرغم من حقيقة أن السكاكين هي أدوات المطبخ الأكثر استخدامًا ، إلا أن الكثير من الناس لا يزالون غير مدركين لبعض الأكاذيب عنها. ولكن يجب أن تكون خبيرًا في سكاكين مطبخك إذا كنت ترغب في استخدامها إلى إمكاناتها الكاملة.
في البداية ، كان رسم بياني. بادئ ذي بدء ، فقط ثق بي في هذا ؛ من فضلك لا تتحقق من هذه المعلومات في المنزل. سأشرح لماذا هذا منطقي ، على الرغم من أنك قد لا تصدق ذلك. وبالتالي ، يمكنك أن تتأكد من أن السكين الحاد سوف يقوم بقطع الطعام جيدًا حتى لو لم تطبق أي ضغط. من ناحية أخرى ، تحتاج دائمًا إلى ممارسة الضغط عند استخدام سكين حادة ، مما يزيد من خطر الإصابة الخطيرة. بالطبع ، يمكنك أيضًا قطع نفسك بسكين حاد ، لكن هذا سيؤدي إلى قطع نظيف بدلاً من إبهام ذي ذبح. يجب إما استبدال سكاكينك الباهتة أو منحهم شحذًا كاملاً باستخدام مراوغة سكين من أجل منع هذه المشكلة.
يجب تجنب غسالات الصحون بأي ثمن ، خاصة عند استخدام شفرات الصلب. منظفات غسالة الصحون قوية بما يكفي لتآكل فولاذ السكاكين بسهولة. قد يآكل عمل الجهاز في مقابض سكاكينك بالإضافة إلى البلاغ وتقطيع الشفرات. ناهيك عن أن الشفرات يمكن أن تتسبب أيضًا في أن تتسبب في بطانة البلاستيك لغسالة الصحون الخاصة بك. إذا قمت بغسل سكاكينك باليد بانتظام ، فستتمكن من منع هذه المشاكل المزعجة بشكل دائم.
لا تنقع سكاكينك في الحوض لفترة طويلة من الزمن ؛ حتى بضع ساعات قد تسبب الكثير من الأذى بالشفرة. من الضروري تجنب الماء والرطوبة قدر الإمكان لأنها المصادر الرئيسية للصدأ. قد ينقسم مقبض سكين المطبخ الخاص بك ، وسوف تتضرر الشفرة الفولاذية إذا تم غمرها في الماء.
فقط تذكر أن تعطي سكاكينك غسل سريع بعد استخدامها لمنع الصدأ. ومع ذلك ، إذا ارتكبت الخطأ وأصبح سكين المطبخ صدئًا ، فسيظهر لك هذا المنشور كيفية إزالة الصدأ من سكاكين المطبخ.
نظرًا لأنها أكثر صرامة من السكين نفسها ، فإن الأسطح الصلبة مثل ألواح التقطيع الرخامية والزجاج والبازلت والمعادن والبلاط السيراميك واضحة بسرعة أكبر. لهذا السبب ، يعتبر الخشب المادة المثالية ل ألواح قطع . إنه قوي بما يكفي لضمان الاستقرار أثناء قطعك ، ومع ذلك فهو ناعم أيضًا بما يكفي لعدم إتلاف حافة الشفرة.
هذه هي نصائح ثاقبة يقدمها خبراء عاملين بكرم الذين عانوا من ذلك بالطريقة الصعبة. وبالتالي ، تذكرهم وشاركهم مع كل شخص تهتم به ، والحفاظ على سلامتهم في المطبخ.
الآن بعد أن تعلمت تقنيات مهارات السكين الأساسية هذه ، فقد حان الوقت لوضعها موضع التنفيذ. تذكر أن إتقان مهارات السكين يستغرق وقتًا وممارسة ، لذلك لا تشجعك إذا لم تحصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. مع التفاني والمثابرة ، ستصبح قريبًا تقطيعًا وتخفيفًا مثل المحترف في المطبخ. لذا ، احصل على سكاكينك ، ولف الأكمام ، واستعد لرفع لعبة الطهي الخاصة بك بهذه التقنيات التي لا تقدر بثمن.
