内容菜单
>> 步骤1：清洁刀
>> 步骤2：涂油
>> 步骤3：擦去多余的油
>> 步骤4：正确存储
● 其他刀护理提示
>> 锐化和磨练
>> 避免洗碗机和浸泡
>> 碳钢刀的特殊护理
>> 处理和用法提示
● 视觉和视频演示
● 结论
● 常问问题
>> 4。润滑刀的边缘安全吗？
>> 5。润滑可以取代锐化吗？
烹饪刀是每个厨房中必不可少的工具，每天用于准备饭菜。适当的维护是保持它们锋利，安全和持久的关键。专业厨师和家庭厨师之间的一个常见问题是：您需要润滑 烹饪刀？该综合指南将探讨润滑厨刀的必要性，正确做到的厨房及其提供的好处。一路上，我们将介绍清洁，锐化和储物技巧，以帮助您最大程度地提高刀具的寿命和性能。
烹饪刀通常由高碳不锈钢或碳钢制成。两种材料都易于腐蚀，生锈和磨损，如果不正确地照顾。用合适的油润滑刀形成一个保护屏障：
- 通过排斥水分和酸性残留物来防止生锈和腐蚀。
- 减少运动部件的摩擦（尤其是用于折叠刀）。
- 通过保护刀片边缘来帮助保持刀的清晰度。
- 通过防止变色和染色来增强刀的外观。
虽然润滑对于室外或折叠刀至关重要，但它对厨刀也有益，尤其是用碳钢制成的刀，这对在西红柿和柑橘等食品中发现的酸更具反应性。
选择合适的油至关重要，因为厨刀直接与食物接触。因此，油必须是食品安全，无毒的和无腐烂的。这是最好的选择：
- 食品级矿物油：这是厨刀最推荐的油。它是无味的，无味的，无毒的，并且不会变得仇恨。矿物油可以保护刀片而不留下粘性残留物。
-Camellia Oil：一种天然的，可用于碳钢刀的天然食品安全油。它可以保护刀片，并促进缓慢的，甚至是铜绿，而不会影响风味或气味。
- 橄榄油或植物油：可以偶尔使用，但稳定不那么稳定，并且可能会随着时间的流逝而变得腐烂，可能会影响刀和食物。
避免使用WD-40或其他非食品安全的穿透油，因为它们会污染食物并损坏刀片。
润滑刀是一个简单的过程，但需要注意细节以避免过度或缺失关键区域。
始终用温暖的肥皂水彻底清洁刀，尤其是在切酸性食物之后。避免磨碎的海绵，从不将刀放入洗碗机中。用吸收性毛巾完全干燥刀，以防止水分导致生锈。
- 使用干净的无棉布或纸巾。
- 将几滴食品级矿物油或茶油放在布上。
- 从脊柱到边缘沿整个刀片散布薄薄的油。
- 对于碳钢刀，您还可以将边缘涂上油脂以保持清晰度，但要避免直接与刀片边缘接触以确保安全。
用干净的布除去多余的油，以防止灰尘并粘在刀片上。
将刀子存放在干燥的地方，例如磁性木条，刀块或刀卷。避免将刀留在潮湿的环境中或在水中浸泡。
锋利的刀更安全，更高效。定期用磨练的杆磨练可以保持边缘对齐，同时锐化（使用磨刀石或专业服务）在沉闷时恢复了刀片边缘。如果可能的话，甚至在每次使用之前或之后都应经常进行磨练，以保持刀片的切割能力。另一方面，锐化不太频繁，并且取决于使用情况，但对于恢复刀片的原始边缘至关重要。
洗碗机和长时间的浸泡会通过造成腐蚀和钝化刀片来损坏刀具。洗碗机中的高热量和苛刻的洗涤剂带状防护涂层并鼓励形成生锈。在水中浸泡刀，尤其是如果剩下几个小时，可能会导致手柄变形或刀片生锈。使用后立即洗手并彻底干燥。
碳钢刀需要更频繁地进行上油和清洁，因为它们对生锈和变色的敏感性。每次使用后，干净，干并向它们上油以维持其状况。随着时间的流逝，碳钢刀会产生铜绿，可以保护刀片，但也会改变其外观。适当的上油有助于控制这一过程并防止不必要的锈斑。
- 始终使用木材或塑料制成的切菜板来保护刀的边缘。避免在玻璃，石头或金属表面上切割。
- 避免用刀扭曲或撬动，因为这可以碎屑或钝化刀片。
- 使用合适的刀进行任务来减少不必要的磨损。例如，使用厨师的刀切碎，削皮刀去皮。
润滑在烹饪刀的整体性能中起着微妙但重要的作用。虽然它不会锐化刀片或更换适当的磨练和锐化，但它有助于减少切割过程中的摩擦，尤其是在切片或湿食时。这可以使切割更顺畅，更高效，减少手动疲劳。
在折叠刀或刀具的刀具中，润滑对于保持机制保持平稳并防止枢轴区域的生锈至关重要。尽管大多数厨刀都是固定的刀片，但某些专业刀可能具有折叠或可调节的组件，这些刀具受益于润滑。
- 润滑仅用于户外或生存刀：虽然室外刀是由于暴露于恶劣的环境而需要定期润滑的，但厨刀，尤其是碳钢刀，但也受益于润滑以防止生锈和腐蚀。
- 上油使刀具湿滑且不安全：当正确使用并正确擦除时，上油不会留下湿滑的残留物。取而代之的是，它形成一个薄的保护层，不会干扰握把或处理。
- 润滑替代清洁：润滑是清洁后的维护步骤，而不是替代方案。在上油之前，应始终先清洁脏刀以清除食物颗粒和残留物。
如果您不想给刀子加油，尤其是不锈钢，您仍然可以通过：
- 使用后立即洗涤和干燥。
- 存储在干燥的通风区域中。
- 定期磨练和锐化。
- 与它们接触后立即避免酸性食物或冲洗刀。
但是，这种方法可能不足以适用于碳钢刀或刀具不经常使用的刀具，更容易生锈。
视觉和视频演示可以在学习刀维护技术方面非常有效。他们通常覆盖：
- 逐步清洁和干燥程序。
- 在不同类型的刀子上正确应用石油。
- 使用磨石和磨练杆锐化和磨练技术。
- 可防止损坏和生锈的存储解决方案。
观看这些教程可以帮助加强最佳实践并避免常见错误。
对于每把厨刀来说，润滑并不是严格的强制性，而是强烈建议使用的，尤其是对于不是不锈钢的碳钢刀或刀具。使用矿物油或山茶油等食品安全油可以保护叶片免受生锈，腐蚀和磨损的侵害，延长其寿命并保持清晰度。适当的清洁，干燥和储藏室结合偶尔的润滑，构成了优秀的刀护理的基础。定期维护可确保您的刀保持安全，有效和视觉上吸引人，在未来的几年中。
不，不锈钢刀更能抵抗生锈和腐蚀，因此它们不需要频繁润滑。但是，偶尔上油仍然可以帮助保持其外观并防止较小的污渍。
橄榄油可用于紧缩，但这不是理想的选择，因为它可以变腐烂并留下粘性残留物。食品级矿物油或茶油是长期保护的首选。
对于碳钢刀，建议每次使用或至少每周进行上油。对于不锈钢刀，每月上油或根据需要进行足够的费用。
是的，但是您应该避免用手指直接触摸锋利的边缘。将油涂在布上，然后沿边缘轻轻摩擦以保护它而不会受到伤害。
不，润滑可以防止生锈并减少摩擦，但不会削减刀片。定期锐化和磨练是维持锋利的尖端。
