コンテンツメニュー
>> 5。代替の家庭法
● 結論
>> 1.自宅で包丁をどのくらいの頻度で研ぐ必要がありますか？
包丁を鋭く保つことは、安全で効率的で楽しい料理に不可欠です。鈍いナイフは、食品の準備をイライラさせるだけでなく、事故のリスクを高めます。幸いなことに、あなたを研ぎます 設定されたナイフは、適切なツールとテクニックで達成可能であり、やりがいがあります。 自宅にこの包括的なガイドでは、ナイフを鋭く維持するための最良の方法を説明し、ナイフケアをマスターするのに役立つ一般的な質問に答えます。
自宅でナイフを研ぐことは、鋭い刃を持つだけでなく、多くの利点をもたらします。このスキルを学ぶことに時間と労力を費やす価値がある主な理由は次のとおりです。
- 安全性：鋭いナイフは、食物を切り抜けるために必要な力が少なくなります。つまり、より良いコントロールがあり、自分自身を滑らせて負傷させる可能性が低くなります。鈍いナイフは、食物表面から滑り落ちる傾向があるため、危険です。
- 効率：鋭いナイフはきれいかつスムーズにスライスし、食事の準備をより速く、より正確にします。これは、ハーブやトマトなどの繊細な材料を操作する場合に特に重要です。ここでは、鈍い刃がスライスするのではなく押しつぶすことができます。
- 費用対効果：自宅での定期的なシャープニングは、ナイフを頻繁に交換したり、専門的なシャープニングサービスに支払う必要性を減らします。また、ナイフの品質を何年も維持するのにも役立ちます。
- ナイフの寿命を保存：適切なシャープニング技術は、必要な最小限の金属のみを除去し、刃の完全性を維持し、その寿命を延ばします。
- 満足度とスキル：ナイフを自分でシャープにすることで、達成感とキッチンツールへのより深いつながりを与え、全体的な料理体験を向上させます。
自宅でナイフを研ぐためのいくつかの効果的な方法があり、それぞれに独自の利点と考慮事項があります。適切な方法を選択することは、スキルレベル、所有するナイフの種類、そしてどのくらいの時間を費やしたいかによって異なります。
シャープニングストーンとも呼ばれるウェットストーンは、ナイフをシャープにするための伝統的で最も用途の広いツールです。通常は粗いものから細かいものまで、さまざまなグリッツがあり、刃を研ぎ澄まして磨くことができます。
Whetstoneの使用方法：
- 使用を前に10〜15分間水に浸して潤滑します。
- 湿ったタオルや専用の石のホルダーなど、安定した滑り止め表面に石を置きます。
- 石に対して15〜20度の間の一貫した角度でナイフを保持します。
- 刃のかかとから始めて、石を横切ってナイフを滑らかで制御された動きで先端まで滑らせます。
- バランスを維持するために、ブレードの両側でこの動きを均等に繰り返します。
- 石をより細かいグリット側にひっくり返し、プロセスを繰り返してエッジを磨き、改良します。
- 摩擦を減らし、金属の蓄積を防ぐために、シャープニング中に石を定期的に濡らします。
長所：シャープニング角とエッジの品質を正確に制御する。ハイエンドや特殊ブレードなど、あらゆる種類のナイフに適しています。
短所：一貫した角度と圧力を維持するには、実践と忍耐が必要です。初期学習曲線は急になる可能性があります。
手動のプルスルーシャープナーは、使いやすさと迅速な結果に人気があります。これらのデバイスには、タングステン炭化物やセラミックロッドなどの研磨材料を備えたプリセットスロットがあり、それを引っ張るとブレードを研ぎます。
使い方：
- シャープナーを平らで安定した表面に置きます。
- ナイフブレードを粗いスロットに挿入し、約5〜6回光から中程度の圧力をかけます。
- 細かいスロットでプロセスを繰り返して、エッジを磨き、磨きます。
- 一部のシャープナーには、鋸歯状のブレードまたは研磨用の追加のスロットがあります。
長所：非常にユーザーフレンドリーで高速。初心者や迅速なタッチアップが必要な人に最適です。
短所：シャープニング角度の制限制御。不適切に使用すると、必要以上に多くの金属を除去でき、刃の寿命を潜在的に短縮することができます。
ホーニングロッドはしばしばシャープナーと間違っていますが、その主な機能は、ブレードエッジをシャープにするのではなく再調整することです。時間が経つにつれて、ナイフの縁はわずかに曲がったり折りたたまれたり、磨きをかけてこれらの微視的な曲がりを真っ直ぐにします。
使い方：
- ホーニングロッドを垂直に垂直に保持して、チップを安定した表面に置きます。
- ロッドに対して15〜20度の角度でナイフを保持します。
- 刃を下に下げてあなたに向かって、かかとから先端に移動します。
- 代替側、片側あたり3〜4ストロークを繰り返します。
長所：実際のシャープネイング間のシャープネスを維持するための迅速かつ簡単な方法。ナイフのパフォーマンスをうまく保つのに役立ちます。
短所：鈍いブレードを研ぎ澄ましません。エッジのみを再調整するため、シャープニングと組み合わせる必要があります。
電気削りは、刃を自動的に磨き磨く電動研磨ホイールを使用します。彼らは通常、シャープにするための粗い粗い段階や磨きのための細かい段階など、複数の段階を持っています。
使い方：
- デバイスの電源を入れ、製造元の指示に従ってナイフブレードをシャープニングスロットに引きます。
- 通常、粗いスロットから始めて、研磨用の細かいスロットで仕上げます。
- 一部のモデルには、鋸歯状または特殊ナイフの追加段階があります。
長所：非常に速くて便利です。一貫したシャープニング角;最小限のスキルが必要です。
短所：手動オプションよりも高価です。注意しないと、圧倒的に過度に鋭利になったり、除去しすぎたりするリスク。すべてのナイフタイプには適していません。
専用のシャープニングツールにアクセスできない場合、一部の家庭用品は緊急シャープナーとして機能します。
- コーヒーマグ：逆さまのセラミックマグカップの不具合のない粗い底を使用して、表面を横切って約20度の角度でブレードをスライドさせてナイフを研ぎます。
- サンドペーパー：平らな表面の上に中程度のグリットサンドペーパーを折り、刃を均等にスライドさせて鋭くします。この方法は、ホエットストーンを模倣しますが、効果が低く、より研磨します。
これらの方法は、緊急事態に最適であり、不適切に行われた場合にブレードを損傷する可能性があるため、定期的に使用するために推奨されません。
Whetstoneでのシャープニングは、かみそりの鋭いエッジを達成するための最良の方法と広く見なされています。以下は、開始を支援するための詳細なステップバイステッププロセスです。
1.石を準備します：泡が現れなくなるまで、約10〜15分間、水に泣き声を水に浸します。これにより、石が適切に潤滑されることが保証されます。
2。セットアップ：湿ったキッチンタオルやゴム製のマットなどの滑り止め表面にホエットストーンを置いて、安定させます。
3。ナイフの角度：石に対して15〜20度の間の一貫した角度でナイフを保持します。この角度を維持することは、効果的なシャープになるために重要です。
4。シャープ：刃のかかとから始めて、滑らかで均等な動きで、石を越えてナイフを先端に向かって押したり引いたりします。中程度の圧力をかけます。
5。代替側：片側（通常は8〜10）にいくつかのストロークの後、ナイフをひっくり返し、反対側で繰り返して均一なエッジを維持します。
6。ポーランド語：ホエットストーンをより細かいグリット側にひっくり返し、プロセスを繰り返して、刃の端を磨き、磨きます。
7.シャープネスのテスト：紙を紙にスライスするか、親指で刃の縁を優しく感じて、シャープネスを慎重にテストします（運動に注意してください）。
8。必要に応じて繰り返します：非常に鈍いナイフの場合、粗くて細かい鋭いステップを複数回繰り返す必要がある場合があります。
ナイフをシャープにすることは、練習とともに改善するスキルです。最良の結果を得るのに役立ついくつかの重要なヒントを以下に示します。
- 一貫した角度を維持する：角度のガイドを使用するか、ナイフを安定させて練習して、シャープニング角を均一に保ちます。
- 光から中程度の圧力を使用してください。強く押すと、刃や石が損傷する可能性があります。研磨表面に作業を行わせます。
- セクションでシャープ：湾曲したブレードの場合は、セクションで研ぎ澄まして、石との接触を維持します。
- 石を濡らしたまま：ホエットストーンに定期的に水をかけ、潤滑し続け、金属粒子が表面を詰まらせないようにします。
- シャープになった後に清掃：ナイフを徹底的にすすぎ、乾燥させて、金属製のファイリングを取り除きます。
- 定期的に磨き：シャープニングセッションの間にホーニングロッドを使用して、エッジを整列させ、シャープを長く保ちます。
- 過剰な震えを避ける：ブレードの材料と形状を保存するために必要な場合にのみ研ぎます。
シャープニングはナイフケアの一部にすぎません。適切なメンテナンスにより、ナイフは鋭く、より長く優れた状態に保ちます。
- ハンドウォッシュのみ：ブレードや損傷ハンドルを鈍らせる可能性のある食器洗い機を避けてください。
- すぐに乾燥します：洗浄直後にナイフを乾燥させて、錆や腐食を防ぎます。
- 適切に保管：ナイフブロック、磁気ストリップ、またはブレードガードを使用して、エッジを保護し、事故を防ぎます。
- 適切な切断面を使用してください：木材またはプラスチック製の切削板は、ガラスや石の表面よりも刃に穏やかです。
- 定期的な磨き：ナイフを頻繁に磨いてエッジを再調整し、シャープにする必要性を減らします。
自宅でナイフセットをシャープにすることは、ブレードをピーク時にパフォーマンスを維持するための最良の方法です。精度のための従来のWhetstoneメソッドを選択するか、便利なマニュアルまたは電動削減を選択するかにかかわらず、重要なのは一貫性と適切なテクニックです。シャープナイング間の定期的な磨きは、ナイフをより長く維持し、料理をより安全で楽しいものにします。練習では、ナイフの芸術を磨き、貴重なキッチンツールの寿命を延ばします。
時間をかけてナイフを適切に研ぎ澄まし維持するために、料理体験が向上するだけでなく、キッチンでの安全性も保証します。鋭いナイフは安全なナイフです！
定期的な家庭での使用のために、使用頻度に応じて2〜3か月ごとにナイフを研ぎます。毎週またはそれぞれの使用前にナイフを磨いて、エッジを維持し、頻繁なシャープニングの必要性を減らします。
ほとんどの包皮ナイフは、15〜20度の角度で磨く必要があります。日本のナイフには、より細かいエッジのために10〜15度前後の角度が小さいことがよくありますが、ドイツ語や西部のナイフは通常、耐久性のために20度近くに近づく必要があります。
鋸歯状のナイフには特別な注意が必要です。セラミックロッドまたは特殊な鋸歯状のナイフシャープナーを使用して、各セレクションを個別に削ります。鋸歯状のエッジの形状は異なるため、それらを均等に削ることは困難です。最良の結果を得るには、不明な場合は専門的なシャープニングサービスを検討してください。
いいえ。ホーニングは、シャープネスを維持するためにブレードエッジを再調整し、定期的に行う必要があります。シャープ化は金属を除去して新しいエッジを作成し、ブレードが鈍くなった場合にのみ必要です。
電気削りは一般にほとんどの包丁に安全ですが、日本のナイフやセラミックナイフなどの非常に高価、薄い、または特殊な刃には適していない場合があります。メーカーの指示に従って、ナイフの損傷を避けるために注意してください。
