컨텐츠 메뉴
>> 산토쿠 나이프
>> 나키리 나이프
>> 조각 나이프
>> 뼈 나이프
>> 블레이드 소재
>> 편안함을 처리하십시오
>> 유지
● 결론
● FAQ
>> 1. 대부분의 가정 요리사는 실제로 얼마나 많은 나이프가 필요합니까?
>> 2. 요리사의 칼로 잘 요리 할 수 있습니까?
주방을 설치할 때 일반적인 질문 중 하나가 발생합니다. 요리 나이프가 정말로 필요합니까? 답은 요리 스타일, 주방 공간 및 예산에 따라 다릅니다. 그러나 대부분의 가정 요리사에게는 소수의 잘 선택된 나이프가 거의 모든 요리 작업을 효율적으로 덮을 것입니다. 이 기사는 필요한 필수 나이프를 안내하고, 용도를 설명하며, 혼란이나 혼란없이 실용적인 나이프 컬렉션을 구축하는 데 도움이됩니다.
요리사의 칼은 나이프 컬렉션의 초석입니다. 야채 자르기, 고기 슬라이싱 고기 및 다이 싱 허브와 같은 다양한 주방 작업을 처리하도록 설계된 다재다능한 다목적 나이프입니다. 넓은 칼날과 날카로운 가장자리는 대부분의 절단 작업에 이상적입니다.
- 필요한 이유 : 많은 특수 나이프를 교체하는 것은 주변 나이프입니다.
- 크기 : 일반적으로 8 ~ 10 인치 길이.
- 특징 : 편안한 손잡이, 균형 잡힌 무게 및 날카 롭고 내구성있는 칼날.
요리사의 나이프는 곡선 블레이드를 제공하여 효율적인 도마 및 다진을위한 흔들리는 움직임을 허용합니다. 또한 칼날의 평평한면으로 마늘 정향을 으깨거나 다진 재료를 퍼내어 팬이나 그릇으로 옮길 수 있습니다. 서양과 일본의 두 가지 주요 스타일이 있습니다. 웨스턴 셰프의 나이프는 더 구부러진 칼날로 무겁고 뿌리 채소와 큰 고기와 같은 거친 성분에 이상적입니다. 일본 요리사의 나이프는 더 가볍고 얇아 가장자리가 똑 바르며 과일, 야채 및 생선에 정밀도와 선명도가 있습니다.
소포 나이프는 정밀도가 필요한 작고 섬세한 작업에 적합합니다. 과일과 채소를 벗기거나 지방을 다듬거나 새우를 껍질을 벗기는 데 사용하십시오.
- 필요한 이유 : 복잡한 작업에 대한 제어 및 정확성을 제공합니다.
- 크기 : 보통 3 ~ 4 인치.
- 특징 : 편안하게 잘 맞는 작고 민첩한 블레이드.
어떤 사람들은 좋은 요리사의 나이프와 필러를 가지고 있다면 구내 나이프가 절대적으로 필수적이지 않다고 주장하지만, 코링 토마토, 딸기 딸기, 또는 작은 장식과 같은 작업이 더 쉽고 정확하게 만들어집니다. 상세한 준비 작업을 즐기는 가정 요리사에게는 귀중한 추가 기능입니다.
톱니 모양의 나이프에는 빵, 토마토 및 감귤류와 같은 거친 외관과 부드러운 인테리어가있는 음식을 자르는 데 완벽한 톱니 모양의 가장자리가 있습니다.
- 필요한 이유 : 부드러운 음식을 분쇄하지 않고 깨끗하게 슬라이스합니다.
- 크기 : 약 8 ~ 10 인치.
- 특징 : 빵 껍질과 피부를 움켜 쥐고 자르는 톱니 같은 이빨.
톱니 모양의 나이프는 덩어리를 찌그러 뜨리지 않고 피 각질의 빵을 얇게 썰어야합니다. 또한 얇은 피부가있는 섬세한 과일과 채소에도 좋습니다. 직선형 나이프와 달리 톱니 모양의 나이프는 자주 샤프닝이 필요하지 않으며 최소한의 유지 보수로 지속될 수 있습니다.
유틸리티 나이프는 요리사와 파링 나이프 사이에 맞는 중간 크기의 나이프입니다. 샌드위치를 썰거나, 작은 고기를 자르거나, 구내 나이프에 너무 큰 작업을 너무 크지 만 요리사의 칼에는 너무 작습니다.
- 원하는 이유 : 중간 크기의 절단 작업에 유연성이 추가됩니다.
- 크기 : 보통 5 ~ 7 인치.
- 기능 : 다목적 사용을위한 슬림하고 날카로운 칼날.
필수는 아니지만 유틸리티 나이프는 요리사와 파링 나이프의 능력 사이에 떨어지는 일상적인 주방 작업을위한 편리한 도구가 될 수 있습니다.
일본식 다목적 나이프 인 산토 쿠는 슬라이스, 다이 싱 및 다재도의 다양성으로 유명합니다. 서양 요리사의 칼보다 약간 짧고 똑 바른 칼날을 가지고 있으며 종종 음식이 칼날에 달라 붙는 것을 방지하는 작은 가리비가 있습니다.
- 가장 좋은 : 미세한 슬라이싱, 마이닝 허브 및 자르기 야채.
- 블레이드 길이 : 일반적으로 5 ~ 7 인치.
산토 쿠는 요리사의 칼을 대안하거나 보완하는 훌륭한 대안입니다. 특히 똑 바른 절단 가장자리가있는 더 가벼운 나이프를 선호하는 경우.
Nakiri는 직사각형 칼날과 매우 날카 롭고 직선 가장자리를 가진 전통적인 일본 야채 나이프입니다. 그것은 야채를 깨끗하고 효율적으로 자르는 데 탁월합니다.
- 가장 좋은 : 정밀하게 야채를 자릅니다.
- 블레이드 길이 : 보통 6 ~ 8 인치.
평평한 가장자리는 똑 바른 다량의 도마 운동에 적합하여 대량의 야채를 준비하는 데 이상적입니다.
조각 나이프에는 요리 된 고기를 얇고 균등하게 얇게 썰도록 설계된 길고 좁은 칼날이 있습니다.
- 최상의 : 로스트 치킨, 칠면조 또는 쇠고기 조각.
- 블레이드 길이 : 일반적으로 8 ~ 15 인치.
얇은 블레이드는 드래그를 줄이고 매끄럽고 균일 한 슬라이스를 만드는 데 도움이되므로 휴가 식사 또는 특별한 경우에는 유용한 도구가됩니다.
이 칼에는 고기와 생선에서 뼈를 제거하도록 설계된 슬림하고 유연한 칼날이 있습니다.
- 최상의 : 가금류, 생선 및 고기의 Deboning.
- 블레이드 길이 : 약 5 ~ 7 인치.
모든 가정 요리사에게 필수적이지는 않지만, 닭이나 생선 전체를 자주 준비하면 뼈 나이프를 매우 중요하게 할 수 있습니다.
많은 주방 나이프 세트에는 Boning 나이프, 필렛 나이프, 클리버, 산토커스 등을 포함하여 12 개 이상의 나이프가 있습니다. 이것들은 인상적으로 보이지만 대부분의 가정 요리사는 정기적으로 몇 나이프 만 사용합니다. 나이프가 너무 많으면 부엌을 어지럽히고 각 칼날의 선명도를 유지하기가 더 어려워 질 수 있습니다.
전문 요리사는 종종 대량의 특정 작업을 매일 수행하기 때문에 전문 나이프를 가지고 있습니다. 가정 요리의 경우 몇 개의 고품질 나이프에 투자하는 것이 더 실용적이고 비용 효율적입니다. 날카로운 요리사의 칼, 팔링 나이프 및 톱니 모양의 나이프는 주방 요구의 95% 이상을 덮습니다.
- 스테인리스 스틸 : 내구성이 뛰어나고 녹 방지 및 유지 관리가 쉽습니다. 대부분의 가정 요리사에게 이상적입니다.
- 고 탄소강 : 더 날카로운 모서리가 더 길지만 녹을 방지하려면 더 많은주의가 필요합니다.
- 세라믹 : 매우 날카 롭고 가볍지 만 부서지기 쉬우 며 치핑하기 쉽습니다.
- 다마스커스 스틸 : 아름다운 패턴과 뛰어난 성능으로 유명하며 종종 더 비싸다.
손에 편안하게 맞는 인체 공학적 손잡이가있는 나이프를 선택하십시오. 이것은 피로를 줄이고 제어를 향상시킵니다.
정기적 인 날카롭고 적절한 보관은 나이프를 잘 수행하고 더 오래 지속시킬 수 있습니다. 호닝로드는 샤프닝 사이의 가장자리를 유지하는 데 도움이 될 수 있으며, 몇 달마다 전문적인 선명은 최고 성능을 보장합니다.
처음부터 또는 예산으로 시작하는 경우 고품질 요리사의 나이프와 팔링 나이프로 시작하십시오. 이 두 나이프는 대부분의 작업을 처리합니다. 자주 빵이나 토마토를 자르면 톱니 모양의 나이프를 넣으십시오. 요리 기술이 커지면 필요에 따라 유틸리티 나이프 또는 전문 나이프를 추가하는 것을 고려할 수 있습니다.
나이프를 날카롭고 안전하게 유지하려면 올바르게 보관하십시오. 칼날이 둔하거나 부상을 입을 수있는 서랍에서 칼을 느슨하게 던지지 마십시오. 나이프 블록, 자기 스트립 또는 보호 블레이드 가드를 사용하십시오. 블레이드 가장자리를 보존하기 위해 항상 나무 나 플라스틱 절단 보드와 같은 적절한 표면을 자릅니다.
나이프를 사용할 때는 초점을 유지하고 사고를 피하기 위해 적절한 기술을 사용하십시오. 나이프를 날카롭게 유지하십시오 - 홀드 나이프는 더 많은 힘이 필요하고 미끄러질 수 있기 때문에 더 위험합니다.
집에서 효율적으로 요리하기 위해 광범위한 나이프 컬렉션이 필요하지 않습니다. 잘 선택된 3 ~ 4 개의 나이프 (Chef 's Knife, Paring 나이프, 톱니 모양의 나이프 및 선택적으로 유틸리티 나이프)는 거의 모든 요리 요구를 덮을 것입니다. 더 안전하고 즐거운 음식 준비를 즐기면서 돈, 공간 및 노력을 절약하기 위해 양보다 품질에 중점을 둡니다. 기술과 요리 스타일이 발전함에 따라 선호도에 맞게 스페셜리티 나이프를 추가 할 수 있지만 간단한 시작은 대부분의 가정 요리사에게 가장 좋은 방법입니다.
대부분의 가정 요리사는 요리사의 칼, 팔링 나이프, 톱니 모양의 나이프 및 선택적으로 유틸리티 나이프 등 3 ~ 4 개의 나이프 만 필요합니다.
그렇습니다. 좋은 요리사의 나이프는 주방 작업의 약 95%를 처리 할 수 있지만 파싱 및 톱니 모양의 나이프를 사용하면 특정 작업이 더 쉽고 안전합니다.
8 ~ 10 인치 셰프의 나이프는 대부분의 사람들에게 이상적이며 표면의 균형을 유지합니다.
정기적 인 연마와 가끔 전문적인 날카롭게 나이프를 날카롭게 유지하십시오. 나이프 블록이나 마그네틱 스트립에 올바르게 보관하여 가장자리를 보호하십시오.
Boning 또는 Fillet Knives와 같은 특수 나이프는 일반적으로 전체 생선이나 큰 고기와 같은 특정 음식을 자주 준비하지 않는 한 일반적으로 불필요합니다.
